לאחרונה מרבים להשתמש בביטוי " מזון על " .
מזון על הוא מזון ה"דחוס" ברכיבים תזונתיים רבים המועילים לבריאותינו באופן מובהק.
כיניתי את הלחם הזה כ " לחם על " מאחר והוא מכיל מספר מרכיבים הנחשבים לבריאים במיוחד :
נבט חיטה – הנבט הוא החלק החשוב ביותר בזרע החיטה. בתוך הנבט מצויה תמציתו של הצמח השלם והוא מכיל שפע של ויטמינים וחלבונים.
כיום, רוב כמעט מוחלט של תחנות הקמח – מוציאות את נבט החיטה מגרגיר החיטה וטוחנות את הגרגירים ללא נבט חיטה. ולכן הקמח שאנו מקבלים – הוא ללא נבט חיטה (גם הקמח המלא) .
הסיבות לכך הן כלכליות לחלוטין –
נבט החיטה מכיל שמן הגורם למוצר להתקלקל יותר מהר ולהתעפש , כלומר מקצר את חיי המדף של הקמח.
יותר משתלם כלכלית למכור את נבט החיטה לתעשיית הקוסמטיקה המרבה להשתמש בשמן נבט החיטה מאשר להשאירו בקמח.
בלחם זה יש נבט חיטה .
סובין חיטה – סוּבִּין הוא קליפת הגרעין של צמחים ממשפחת הדגניים: חיטה, שעורה, אורז, שיבולת-שועל, תירס ודוחן. הוא מתקבל בשלב הפרדת השכבות החיצוניות שעוטפות את הגרעין אשר נטחן לקמח.
הסובין עשיר בסיבים תזונתיים וחומצות שומן חיוניות. הוא מכיל כמות משמעותית של עמילנים, חלבונים, ויטמינים ומינרלים. מכיל בעיקר סיבים שאינם מסיסים ומסייעים בתהליך העיכול.
בלחם זה יש סובין חיטה.
הידרציה של 100% - לחם זה מכיל כמות שווה של מים יחסית לקמח . ככל שכמות המים גדולה יותר בלחם, הלחם קל יותר לעיכול .
בגלל ההידרציה הגבוהה , הלחם נאפה בתבנית השומרת על צורה מלבנית ואחידה, דבר העוזר מאוד להכנת סנדויצים ...
וכמובן , הלחם הוא על בסיס מחמצת טבעית ולא שמרים תעשייתיים, ללא תוספת סוכר או כל ממתיק אחר.
בתיאבון !