בדרך כלל מגיעה הפוקצ'ה ראשונה לשולחן . משהו לפתוח איתו את התיאבון , משהו שיעזור להעביר את הזמן עד שהמנה העיקרית תגיע . לפעמים , לא נעים...

לחמניות מחמצת מקמח כוסמת ירוקה , סורגום, ואורז מלא . כן, אין בהן גלוטן . בכלל אין . אבל ,ממתי אנחנו מגדירים משהו על סמך מה שאין בו ???...

עץ השקד שלנו בן 15 שנים לפחות . כל שנה פורח לקראת האביב ומוציא שקדים ירוקים . כל שנה השקדים הירוקים הללו הופכים לחומים ובסוף נופלים לקרקע...

בתמונה פסטו אזוב על לחם מחמצת שיפון 100%. טעם החיים . פסטו אזוב מצוי: היום בטיול עם הכלבה ראיתי שתי נשים ערביות מלקטות את האזוב המצוי...

אזהרת קריאה : לא רלוונטי לחיי הקורונה שלנו כעת , יש שיגידו שזה מעיד על סדר עדיפויות בעייתי וחדי הלשון והאבחנה יאמרו שאיבדתי את זה ....

http://www.rambam-medicine.org.il/index.php?category_id=238 הסבר מפורט וברור , כדאי לקרוא

זה התחיל בעץ השסק שהתגלה לי בבוקר הראשון של חול המועד פסח. העץ בשיאו – מלא מלא פירות שסק יפייפים עם טעם מתוק חמוץ נהדר. ההחלטה התקבלה –...

לחם = שיעור גדול בסבלנות. השאור צריך את הזמן שלו, הקמח והמים מתחברים טוב יותר כאשר התהליך איטי , לפעמים לילה במקרר משביח עוד יותר את הלחם...

תגידו הרבה פעמים כוסמין ומהר - כוסמין, כוסמין , כוסמין ...תתחילו להסמיק... אבל, הכוסמין הוא הכוכב העולה בתחום החיטה בשנים האחרונות :...

מבוסס על מתכון של ארז קומורובסקי וזה מה שהוא כותב : לחם מוסקה שבוכים ממנו בוכים לא בגלל שהוא חריף או עצוב אלא בגלל כמה שהוא טעים. התייחסו...

בשנים האחרונות הפך הגלוטן " לאוייב העם " ודיאטות ללא גלוטן הפכו לפופולריות . גלוטן הוא חלבון שנמצא בדגנים מסוימים כמו חיטה, שעורה ושיפון...

לאחרונה מרבים להשתמש בביטוי " מזון על " . מזון על הוא מזון ה"דחוס" ברכיבים תזונתיים רבים המועילים לבריאותינו באופן מובהק. כיניתי את הלחם...

אז... מסתבר כי עד 1993 כל אופה הכין את הבאגט שלו כרצונו. אבל מאז נקבעו בצרפת חוקים ברורים לאפיית "באגט צרפתי מסורתי" – באגט טראדיסיון,...

זהו . נגמר הפסח. לא צריך למהר יותר, כבר לא מגרשים אותנו ואנחנו לא בורחים - ויש זמן " להחמיץ " את הבצק. האמת היא, שלפעמים זה הרבה יותר...

סוף עונה בהחלט - לימונים. הלימונים הכבושים משדרגים מאוד כל סנדוויץ עם - גבינה, ירקות, נקניק , חביתה ... וזה כל כך פשוט להכין עד שזה...

לחם שיבולת שועל ושקדים - המתכון אז לאחר הטעימות והפידבקים , שמחה לפרסם את המתכון : 600 גר קמח מלא 300 גר קמח לבן 100 גר קמח שיפון 650+50...

זוכרים את הפלא הזה המתרחש בצלוחית עם צמר גפן ועליה כמה גרגירי חומוס או שעועית שנבטו להם לאחר כמה ימים ? עד לא מזמן, מערכת היחסים שלי עם...

אומרים כי אופה טוב נמדד בכיכר השאור הבסיסית שלו – אותה כיכר ראשונית, ללא תוספות המשפיעות על הטעם וללא גינונים חיצוניים : קמח, מים , מחמצת...

קחו קמח ומים וערבבו – נקבל בצק. גם אם נכניס לתנור ומאוד נרצה , נקבל בצק אפוי , אבל לא לחם. על מנת שייתרחש הקסם – יש צורך בעוד משהו ,...