תגידו הרבה פעמים כוסמין ומהר - כוסמין, כוסמין , כוסמין ...תתחילו להסמיק...
אבל, הכוסמין הוא הכוכב העולה בתחום החיטה בשנים האחרונות :
גרגרי הכוסמין בעלי צורה מוארכת, עם טעם אגוזי ומרקם מעט צמיגי לאחר האפייה.
תכולת הגלוטן בהם פחותה מאשר בקמחים אחרים, הכוסמין עשיר בחלבון, בסיבים תזונתיים וויטמינים, בעל ערך גליקמי נמוך, עדין וקל יותר לעיכול.
הטענה היא , כי גרגירי הכוסמין לא עברו תהליכי הינדוס גנטי ולכן הם הדומים ביותר לחיטה הקדומה שאבותינו אכלו לפני כל החידושים וההמצאות שהתפיחו לנו את הלחם יפה אך גם את הצורה...
כמו כל דבר טוב - משלמים יותר ולא תמיד ברור לנו למה ??
קמח הכוסמין הקדום הזה, ללא חידושי ההיי טק וללא צורך כמעט בחומרי הדברה ( הכוסמין עמיד הרבה יותר כנגד מזיקים) עולה פי 4 ויותר מקמח לבן רגיל !
ועל הקשר הגורדי הזה בין אכילה בריאה לכסף - בפוסט אחר.
בתיאבון
